红烧茄子家常的做法
下面是红烧茄子的家常做法：
材料：
- 茄子：500克
- 瘦肉：150克
- 青椒：1个
- 生姜：适量
- 大葱：1根
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将茄子切成约2厘米见方的块，青椒切成小块，瘦肉切成丁。
2. 锅中倒入适量食用油，放入切好的茄子炒至金黄色捞出备用。
3. 同一个锅，加入一些油，加入生姜和葱花爆香，加入瘦肉丁煸炒至变色。
4. 倒入青椒继续煸炒，加入一勺料酒翻炒至熟。
5. 加入适量清水，然后放入炒好的茄子，大火煮开后转小火焖煮10分钟左右。
6. 加入适量盐、生抽、老抽、糖等调味料，继续焖煮几分钟。
7. 最后勾芡，加入适量淀粉水拌匀即可出锅。
红烧茄子口感香软，汁多味浓，营养丰富，是一道家常菜肴。
红烧茄子的简单做法
1、食材准备
咱们先备齐材料：两根长条紫皮茄子（口感更嫩）、三瓣蒜、两根小葱，调料需要生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉，食用油适量。
2、处理茄子
茄子洗净切滚刀块，泡盐水5分钟（防氧化变黑，还能去涩味），捞出后挤干水分，撒一勺淀粉抓匀（这样煎的时候少吸油），蒜切末，葱切小段备用。
3、调万能红烧汁
小碗里加两勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+半勺白糖+一勺淀粉+半碗清水，搅匀，这个酱汁咸鲜带甜，是红烧菜的灵魂！
4、煎茄子不油腻
热锅倒少量油，中火把茄子煎到表面微黄变软，盛出备用，茄子提前裹淀粉能减少吸油，煎完依然清爽。
5、快手下锅焖
锅里留底油爆香蒜末，倒入调好的酱汁煮到冒泡，立刻倒回茄子翻炒，让每块裹满酱汁。盖锅盖焖2分钟更入味，最后撒葱花，爱吃辣的加小米椒！
✨小贴士：煎茄子别用大火容易糊；口味偏淡的可以少放半勺生抽；装盘后撒白芝麻颜值翻倍！配米饭记得多煮点，这菜太下饭啦～
相关问题解答
1、红烧茄子需要准备哪些材料？
我一般做红烧茄子会准备这些：茄子2-3根、大蒜几瓣、生姜一小块、青椒或红椒（可选）、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉，还有食用油，茄子选那种紫皮长条的，口感更好。
2、茄子怎么处理才不会吸太多油？
我有个小技巧：切好的茄子先用盐水泡10分钟，然后挤干水分，再撒点淀粉拌匀，这样茄子表面会形成一层保护膜，煎的时候就不会吸太多油了，吃起来也不会腻。
3、红烧茄子的酱汁怎么调？
我的酱汁配方很简单：2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、半勺盐，再加一点点淀粉和清水搅拌均匀，这个比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点就多放糖，喜欢咸一点就多放生抽。
4、红烧茄子的具体步骤是什么？
我一般这样做：
- 茄子切块，用盐水泡一下，挤干水分后裹淀粉。
- 锅里放油，把茄子煎到两面金黄，盛出来备用。
- 锅里留点底油，爆香蒜末和姜末，倒入调好的酱汁煮开。
- 把煎好的茄子倒进去翻炒，让茄子均匀裹上酱汁，最后撒点青椒或红椒点缀一下，出锅开吃！
这样做出来的红烧茄子软糯入味，超级下饭！
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文章不错《红烧茄子家常的做法 红烧茄子的简单做法》内容很有帮助