薯条怎么做才好吃又脆又简单
【炸薯条】
准备新鲜土豆、盐、淀粉、食用油。
具体方法
1.炸薯条最好用黄土豆。切好的薯条是黄色的，非常开胃。土豆洗净，去皮，自己做薯条。没有必要把它们剪得这么薄。建议把它们切成粗条，这样味道会更好，更脆。
2.将土豆切成1.5厘米宽的条状。许多人担心他们不会被油炸。我应该怎么办？不用担心，一定要炒好，我试过很多次了。将土豆条用清水冲洗干净，去除表面的淀粉，然后在水中浸泡10分钟，完全去除淀粉而不粘连。
3、锅中倒入适量水，加一勺盐，烧开，倒入土豆条煮1分钟，捞出冷水，沥干水分。如果你切得很细，不要煮那么久，最多半分钟，否则土豆条会变软。
4.土豆条中加入适量淀粉，用力翻炒，使土豆条表面均匀涂上一层淀粉，不要太厚。
5.将土豆条放入冰箱冷冻室冷冻至少2小时。把土豆条冷冻到变硬。如果你不着急吃它们，最好将它们冷冻一夜。
6.2小时后取出薯片，锅内再倒入少许油，这样受热更均匀，薯片不易糊。当油温60%热时，倒入薯条，炸至金黄色，捞出，薯条就做好了。
7.薯条可以搭配番茄酱，也可以撒上自己喜欢的调味料，比如辣椒粉、孜然粉、盐和胡椒粉等，味道很好。
薯条怎么炸好吃又脆
1、选对土豆品种
炸薯条最好用淀粉含量高的土豆，比如荷兰土豆或黄心土豆，这类土豆炸后内部更绵密，外层更易酥脆，别用水分多的品种，否则容易软塌。
2、切条后必须浸泡
土豆去皮切成均匀粗条（约1cm宽），立刻泡入冷水30分钟以上，这一步能洗掉表面淀粉，防止粘连，同时让薯条吸水，炸时更蓬松。
3、先煮再冻，脆度翻倍
泡好的土豆条冷水下锅，加一勺盐，煮2分钟后捞出沥干，趁热撒少量淀粉摇晃均匀，平铺冷冻至少2小时，冷冻能破坏土豆结构，炸时外脆内软不吸油。
4、两次油炸法
第一次炸：油温150°C（筷子周围冒小泡），中火炸3分钟，薯条变浅黄捞出，第二次复炸：油温180°C（筷子迅速冒泡），大火炸1分钟至金黄。两次控油是关键，出锅用厨房纸吸掉多余油分。
加分技巧：炸时加一勺白醋或柠檬汁到油锅，薯条更脆；撒盐要趁热，调味更均匀，别用橄榄油（烟点低），花生油或葵花籽油更合适！
相关问题解答
1、为什么我炸的薯条总是软趴趴的？
"我也踩过这个坑！后来发现关键在两步：一是土豆切条后要用冷水泡30分钟，洗掉淀粉；二是必须沥干水分或者用厨房纸擦干，不然下油锅会溅得怀疑人生！偷偷告诉你，冷冻1小时再炸会更脆哦~"
2、空气炸锅能做脆薯条吗？要多久？
"亲测有效！空气炸锅180℃预热5分钟，薯条刷薄油平铺（别堆叠！），先炸10分钟，拉出来晃一晃再炸8分钟，口感不输快餐店，还省油！懒人必备技能get√"
3、炸薯条用啥土豆最好？
"踩雷3次才明白：选淀粉多的黄心土豆（比如荷兰土豆），脆度直接开挂！红皮土豆水分大，炸完容易软，记住口诀：黄土豆硬核，红土豆炖肉~"
4、不想复炸两次，有没有快招？
"打工人的救星来了！第一次中火炸到微黄就捞出来，晾2分钟，然后大火复炸30秒立马金黄酥脆！比传统方法省一半时间，配番茄酱绝了！"
（答案结合了厨房实测经验和网友高赞技巧，用聊天式表达更易读~）
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评论列表（3条）
我是白凯号的签约作者“梧桐十一”
本文概览：薯条怎么做才好吃又脆又简单【炸薯条】准备新鲜土豆、盐、淀粉、食用油。具体方法1.炸薯条最好用黄土豆。切好的薯条是黄色的，非常开胃。土豆洗净，去皮，自己做薯条。没有必要把它们剪得...
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