牛腩是牛身上哪一部位的肉啊
牛腩是带有筋，肉油花牛复部并靠近牛肋处松软的地方。牛腩口感又鲜有韧劲，配上萝卜随意调味级有特色，配上番茄更好吃有营养。烹制牛腩放入一个山楂，或者橘皮更容易烂，清炖能比较好保布营养成分不流失。
牛腩是牛身上的哪个部位图片
1、牛腩到底在哪儿？
牛腩指的是牛腹部及靠近肋骨处的松软肌肉，简单来说就是牛的“肚皮肉”，这个部位因为运动量少，脂肪和筋膜较多，肉质偏松软，炖煮后口感软烂，特别适合做红烧、炖汤等。
2、细分部位：你可能不知道的“小名”
牛腩其实还能细分：
坑腩：肋骨之间的肉，带明显筋膜，炖煮后超入味；
爽腩：也叫“绷纱腩”，外层是瘦肉，内层有胶质层，嚼劲十足；
腩底：最靠近牛皮的部位，肥瘦相间，广东牛腩粉常用它。
3、为什么牛腩适合慢炖？
牛腩的筋膜和脂肪在长时间加热后会转化为胶质，让肉质软嫩不柴，汤汁浓稠，比如番茄牛腩、咖喱牛腩，靠的就是这种“越炖越香”的特性！
4、买牛腩的小窍门
- 选颜色鲜红、脂肪分布均匀的；
- 带点筋膜的部位更香（比如坑腩）；
- 冷冻牛腩建议先解冻再焯水，去腥效果更好。
（想看具体部位图解？直接搜“牛腩部位示意图”，秒懂！）
相关问题解答
1、牛腩是牛身上哪一部位的肉啊？
牛腩其实是牛腹部和靠近肋骨部位的肉，也就是我们常说的“牛肚子”那一块，这块肉因为有筋有肉，还带点肥，所以吃起来特别有嚼劲，炖煮后特别软烂入味，你要是去菜市场买牛腩，老板一般会指给你看那块带点筋膜的肉。
2、牛腩适合做什么菜？
牛腩特别适合炖煮类的菜，比如经典的土豆炖牛腩、番茄牛腩汤、红烧牛腩之类的，因为它有筋有肉，炖久了会变得特别软烂，汤汁也会很浓郁，你要是喜欢吃辣的，还可以试试麻辣牛腩，绝对下饭！
3、牛腩和牛腱子肉有什么区别？
牛腩和牛腱子肉虽然都是牛身上好吃的部位，但区别还是挺大的，牛腩是腹部和肋骨附近的肉，带点肥和筋；而牛腱子肉是牛腿上肌肉发达的部位，筋更多，适合卤或者炖，吃起来更有嚼劲，你要是喜欢软烂的口感，选牛腩；喜欢筋道一点的，选牛腱子。
4、牛腩怎么挑选才新鲜？
挑牛腩的时候，首先要看颜色，新鲜的牛腩应该是鲜红色或者深红色，表面有点湿润但不粘手，其次要闻一闻，新鲜的牛腩有淡淡的肉香味，如果有异味或者酸味，那就不新鲜了，最后可以摸一下，肉质有弹性、不松散的才是好牛腩。
本文来自作者[霁月]投稿，不代表白凯号立场，如若转载，请注明出处：https://idc315.cn/zshi/202503-689.html
评论列表（3条）
我是白凯号的签约作者“霁月”
本文概览：牛腩是牛身上哪一部位的肉啊牛腩是带有筋，肉油花牛复部并靠近牛肋处松软的地方。牛腩口感又鲜有韧劲，配上萝卜随意调味级有特色，配上番茄更好吃有营养。烹制牛腩放入一个山楂，或者橘皮更...
文章不错《牛腩是牛身上哪一部位的肉啊 牛腩是牛身上的哪个部位图片》内容很有帮助